Supermarché phare, le « Smart Store » (magasin intelligent), à Nordborg, au Danemark fonctionne avec des sources d'énergies durables, réutilise l’excédent de chaleur créée par les groupes réfrigérants, réduisant ainsi les coûts de chauffage du supermarché jusqu'à 90 % et fonctionne non seulement comme un supermarché opérationnel, mais aussi comme un centre de développement pour tester de nouvelles technologies. Alors que la population mondiale continue de croître pour atteindre 10 milliards de personnes d'ici 2050, il est urgent d'investir dans la distribution et le stockage durables des produits alimentaires afin de pouvoir nourrir le nombre croissant d'habitants de la planète. La pression est de plus en plus forte, tant sur la demande et les coûts énergétiques que sur la nécessité de réduire les pertes alimentaires.
Si les déchets alimentaires étaient un pays, il serait le troisième plus grand émetteur derrière les États-Unis et la Chine, contribuant à 10 % des gaz à effet de serre dans le monde. Pour s'attaquer directement à ces problèmes, Danfoss annonce l'ouverture d'un supermarché qui devrait être environ 50% plus économe en énergie qu'un supermarché classique équipé d'un système de réfrigération au CO2 de première génération et dépourvu de solutions d'efficacité énergétique. Il devrait également être environ 20 à 30% plus efficace qu'un magasin local équivalent déjà équipé de multiples solutions d'efficacité énergétique.
Solutions d'automatisation
Respectueux du climat, super-efficace et doté de solutions d'automatisation, le « Smart Store » est une source d'inspiration pour les détaillants en alimentation dans un monde où les coûts énergétiques et les émissions augmentent et où les pertes de denrées alimentaires s'aggravent.
« Nous avons développé ce supermarché intelligent avec nos partenaires et nos clients pour démontrer qu'il est possible de construire un établissement respectueux de l'environnement et très efficace, en utilisant une technologie de chauffage et de refroidissement de calibre mondiale. Notre « Smart Store » prouve que l'avenir, c'est maintenant. Ce supermarché est conçu pour le monde qui nous attend, un monde caractérisé par une urbanisation accrue, une population plus nombreuse, une demande d'énergie plus importante, un besoin croissant de refroidissement et de stockage efficace des denrées alimentaires », a déclaré Jürgen Fischer, président de Danfoss Climate Solutions, lors de l’inauguration de ce supermarché.
Des économies importantes avec des investissements relativement faibles
Si les supermarchés et les magasins d'alimentation de détail font partie intégrante des communautés du monde entier, ils sont également de gros consommateurs d'énergie. La marge bénéficiaire moyenne d'un grand distributeur alimentaire n'est que de 1,7 %, ce qui place chaque coût d'exploitation sous surveillance. L'énergie est un domaine où des économies importantes peuvent être réalisées avec des investissements relativement faibles et de bons délais de récupération. En effet, l'EPA, l’agence américaine pour la protection de l’environnement, estime qu'un dollar américain (0,90 euro) d'économie d'énergie équivaut à une augmentation des ventes de 59 dollars américains (54 euros).
La gamme de solutions du « Smart Store » démontre les économies significatives qui peuvent être réalisées dans les supermarchés, avec un temps de retour sur investissement typique de moins de 3 ans. Grâce à l'utilisation de technologies de chauffage et de refroidissement de classe mondiale, le supermarché gaspillera moins d'énergie, moins de nourriture et montrera la voie vers un supermarché à zéro émission.
Le supermarché intelligent démontre qu'il est non seulement possible de concevoir et de construire un supermarché économe en énergie avec les solutions disponibles aujourd'hui, mais qu'il s'agit également d'un choix judicieux sur le plan commercial.
L'énergie solaire, principale source d'énergie du supermarché
L'énergie solaire est la principale source d'énergie du supermarché : des panneaux solaires de 100 kW installés sur le toit du bâtiment fournissent l'énergie verte nécessaire au fonctionnement du supermarché. Le captage et la réutilisation de la chaleur sont également essentiels à l'efficacité énergétique du supermarché, dont les coûts de chauffage devraient être réduits de 90%. La chaleur excédentaire est la plus grande source d'énergie inexploitée au monde. Le « Smart Store » est équipé d'unités de récupération de chaleur ultramodernes, conçues pour récupérer la chaleur résiduelle de tous les systèmes de réfrigération. La chaleur récupérée est réutilisée pour chauffer le magasin et produire de l'eau chaude sanitaire, toute chaleur supplémentaire étant partagée avec les habitants de la ville environnante par l'intermédiaire d'un réseau de chaleur urbain.
L'éclairage Led permet d'économiser jusqu'à 85% d'électricité
D'autres initiatives, telles que l'installation de portes sur les réfrigérateurs et les congélateurs, permettra d'économiser environ un tiers de la consommation d'énergie, tandis que le choix de l'éclairage Led permet d'économiser jusqu'à 85% d'électricité par rapport aux ampoules à incandescence. L'automatisation et la surveillance du « Smart Store » ajoutent un niveau supplémentaire d'économie d'énergie.
« Danfoss a réimaginé ce à quoi les magasins d'alimentation au détail pourraient ressembler au 21e siècle. Pour la première fois, toutes les technologies de pointe et les solutions de vente au détail de produits alimentaires à haut rendement énergétique de Danfoss sont réunies sur un seul site de vente au détail. Mais le nouveau supermarché intelligent n'est qu'un début. En effet, il servira également de centre de développement d'applications, de site d'essai « en direct » pour les nouvelles technologies qui, nous l'espérons, inspireront les détaillants en alimentation du monde entier à s'orienter vers des supermarchés à zéro émission, tout en étant économiquement viables », a ajouté Jürgen Fischer.
